Salmone marinato in salsa di soia
Questa è la traduzione di una delle ricette di Jamie Oliver, il mio cuoco preferito, che ho scoperto in “Oliver Twist” su Gambero Rosso.
Tra l’altro l’ho girata ad una blogger questo weekend, e visto che è facile e molto buona la condivido qui!
Ingredienti:
Per 4 persone
1,1 Kg di filetto di salmone, senza lische e con la pelle (magari già diviso in 4 parti così è più facile)
Per la marinatura
Due pezzi grandi come un dito di zenzero fresco, pelato e grattuggiato finemente
Il succo di un limone
Il succo di due lime
1 bottiglia di salsa di soia
del mirin (è detto anche aceto di riso)
Per fare la marinatura mescolare insieme lo zenzero, il succo di limone, il succo di lime, la soia e il mirin. Mettere il tutto in un sacchetto per congelatore, di quelli grandi e spessi e aggiungere il salmone.
Agitare bene, e poi chiuderlo togliendo il più possibile l’aria dall’interno. Metterlo in frigo a raffreddare per circa 2 ore.
Dopo un paio di ore rimuovere il salmone dalla marinatura. Scaldare un griglia o una pentola che può andare il forno e mettere il salmone a cuocere per un paio di minuti sul gas con la pelle dalla parte della griglia.
Finire la cottura per 10 minuti nel forno a 190° sempre sopra la griglia.
Servire togliendo il filetto dalla pelle.
@Spaiata: Già passata da te per le tue ricette…
Comment by emptyspiral — November 7, 2005 @ 4:31 pm
Da provare. Per la Cena ormai avevo già comprato tutti gli ingredienti, ma questo sabato mi cimento con la tua versione.I ringraziamenti li ho inviati a mezzo mail.
Spaiata
Comment by calzino — November 7, 2005 @ 5:22 pm
… troppo lunga e troppo difficile per la mia pigrizia culinaria… Se serve prendere gli uomini per la gola, io lo faccio: con tutte e due le mani! ;D
Comment by ilallallero — November 8, 2005 @ 10:12 am
Buona questa… la provo di sicuro… un giorno…
Comment by Hexe — November 8, 2005 @ 11:34 am