Newyork Cheesecake
Tempo di preparazione e cottura:
40 min più 45 min. di cottura
Ingredienti
850gr di formaggio Philadelphia
298gr di zucchero
16gr di maizena
3gr di scorza di limone grattugiata
7gr di vaniglia(va bene una fialetta di essenza di vaniglia che si trova nei supermercati)
7gr di sale
169gr di uova (ca. 3)
63gr di tuorlo d’uovo (ca. 3)
85gr di panna fresca, non montata
42gr di latte
10gr di succo di limone
187gr di biscotti digestive (sono i migliori)
75gr di burro
Tritare i biscotti, il modo migliore è con un mattarello, si mettono i biscotti in uno strofinaccio e si passa finchè sono in briciole, altrimenti al mixer, stando attenti a non polverizzarli.
Unire il burro fuso e mescolare.
Versare il composto in uno stampo rotondo da 24cm, foderato, alla base, di carta forno e premete con un cucchiaio creando una base compatta. Porre in frigorifero per 1 ora.
Mescolare il Philadelphia finché non diventa morbido e privo di grani.
Aggiungere lo zucchero, la maizena, la scorza di limone, l’essenza di vaniglia, il sale e mescolare. Quindi aggiungere le uova intere e i tuorli uno alla volta.
Gradualmente aggiungere la panna, il latte e il succo di limone.
Stendere il composto nella tortiera con il fondo di biscotti e infornate a 200° per 10 minuti, poi abbassare a 150°/160° e completare la cottura per circa 45 minuti.
Fare raffreddare completamente e conservare in frigorifero.
Guarnire con sciroppo alla fragola o ai frutti di bosco.
