Nightquest a quest not for the past…

Tempo di preparazione e cottura:
40 min più 45 min. di cottura

Ingredienti
850gr di formaggio Philadelphia
298gr di zucchero
16gr di maizena
3gr di scorza di limone grattugiata
7gr di vaniglia(va bene una fialetta di essenza di vaniglia che si trova nei supermercati)
7gr di sale
169gr di uova (ca. 3)
63gr di tuorlo d’uovo (ca. 3)
85gr di panna fresca, non montata
42gr di latte
10gr di succo di limone
187gr di biscotti digestive (sono i migliori)
75gr di burro

Tritare i biscotti, il modo migliore è con un mattarello, si mettono i biscotti in uno strofinaccio e si passa finchè sono in briciole, altrimenti al mixer, stando attenti a non polverizzarli.
Unire il burro fuso e mescolare.
Versare il composto in uno stampo rotondo da 24cm, foderato, alla base, di carta forno e premete con un cucchiaio creando una base compatta. Porre in frigorifero per 1 ora.
Mescolare il Philadelphia finché non diventa morbido e privo di grani.
Aggiungere lo zucchero, la maizena, la scorza di limone, l’essenza di vaniglia, il sale e mescolare. Quindi aggiungere le uova intere e i tuorli uno alla volta.
Gradualmente aggiungere la panna, il latte e il succo di limone.
Stendere il composto nella tortiera con il fondo di biscotti e infornate a 200° per 10 minuti, poi abbassare a 150°/160° e completare la cottura per circa 45 minuti.
Fare raffreddare completamente e conservare in frigorifero.
Guarnire con sciroppo alla fragola o ai frutti di bosco.

La settimana prossima è il compleanno di mia mamma e quest’anno ho deciso di fare qualcosa a casa mia con anche mio fratello e la morosa.

Devo quindi decidere il menu per la cena nel prossimo fine settimana.
Partendo dal presupposto che non mi riesce di cucinare nulla che vada in cotto più di 20 minuti e che gli accostamenti dolce/salato non sono apprezzati vorrei comunque stare su qualcosa di pesce. Magari marinato.
I miei piatti tipici sono le code di gambero in salsa di whisky per antipasto e il salmone marinato nella salsa di soia lime e zenzero come secondo. A parte che mi manca il primo, gli altri due sono già stati sperimentati dalla famiglia e vorrei fare qualcosa di diverso.

Qualche suggerimento?

Una tra le mie prime ricette fatte quando sono andata a vivere da sola…

per 4 persone:
500 g di tortellini al prosciutto crudo freschi
400 g di spinaci freschi
1 dl di latte parzialmente scremato
2 dl panna fresca
un cucchiaio raso di pepe verde in salamoia
un cucchiaino di pepe rosa
sale

Sciacquare accuratamente gli spinaci sotto l’acqua corrente.
Sgocciolare rapidamente le verdure in modo che mantengano un poco di acqua e passaterli in una casseruola. Coprirli e scottarli a fuoco basso per circa 5 minuti.
Strizzare bene gli spinaci, rimetterli nella casseruola, unire il pepe verde, la panna e il latte. Salare e cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.
Togliere dal fuoco, lasciare intiepidire un paio di minuti e poi passare il tutto nel frullatore in modo da ottenere una salsa omogenea.
Scolare i tortellini dopo averli lessati in abbondante acqua bollente leggermente salata e condirli velocemente con la salsa di spinaci e il pepe rosa. Mescolare e servire subito.

Questa è un’altra ricetta di Jamie.
E’ un’insalata particolare, che normalmente uso come piatto unico quando non ho voglia di cucinare.

Per 2 persone
Insalata a piacere (meglio se mista)
Pane
2 uova
Pancetta tagliata suttile
Grana padano (o parmigiano reggiano)
olio
limone
sale

Preparare due ciotole con l’insalata
Tagliare il pane a cubetti privandolo della crosta (su può usare pane a fette oppure pane fresco, come si preferisce)
In una teglia da forno mettere i cubetti e mettere in forno con la funzione grill attivata.
Quando il pane diventa abbrustolito aggiungere sopra le fette di pancetta e tenere in forno finchè la pancetta non diventa croccante.
nel frattempo cuocere le due uova in modo che rimangano morbide (io dò 4 minuto dal bollore) e fare delle scaglie di grana.
Togliere il pane e la pancetta dal forno e dividere a metà tra le due ciotole. Mettere un uovo in ogni ciotola e aggiungere grana.
Condire con limone, olio e sale emulsionati insieme.

Mangiare ancora calda.

Questa è la traduzione di una delle ricette di Jamie Oliver, il mio cuoco preferito, che ho scoperto in “Oliver Twist” su Gambero Rosso.
Tra l’altro l’ho girata ad una blogger questo weekend, e visto che è facile e molto buona la condivido qui!

Ingredienti:
Per 4 persone

1,1 Kg di filetto di salmone, senza lische e con la pelle (magari già diviso in 4 parti così è più facile)

Per la marinatura
Due pezzi grandi come un dito di zenzero fresco, pelato e grattuggiato finemente
Il succo di un limone
Il succo di due lime
1 bottiglia di salsa di soia
del mirin (è detto anche aceto di riso)

Per fare la marinatura mescolare insieme lo zenzero, il succo di limone, il succo di lime, la soia e il mirin. Mettere il tutto in un sacchetto per congelatore, di quelli grandi e spessi e aggiungere il salmone.
Agitare bene, e poi chiuderlo togliendo il più possibile l’aria dall’interno. Metterlo in frigo a raffreddare per circa 2 ore.

Dopo un paio di ore rimuovere il salmone dalla marinatura. Scaldare un griglia o una pentola che può andare il forno e mettere il salmone a cuocere per un paio di minuti sul gas con la pelle dalla parte della griglia.
Finire la cottura per 10 minuti nel forno a 190° sempre sopra la griglia.

Servire togliendo il filetto dalla pelle.

Torno con una delle mie ricette iperveloci per “massaie” con poco tempo.

500g di spinaci surgelati (se sono freschi devono essere di più perchè li dovete prima cuocere)
200 g di crescenza
50 g di grana padano (ok anche il parmigiano reggiano va bene!)
2 uova
sale
pepe
noce moscata
1 sfoglia pronta

E’ la mia torta salata più riuscita, tra le tante provate.

Scongelare gli spinaci e passarli in padella con un po’ di olio e scalogno (o aglio, come preferite), lasciare asciugare bene e passare al mixer utilizzare il robot da cucina con lama in acciaio per sminuzzare bene (Ok, Ila?). In una ciotola agli spinaci aggiungere le uova, il grana grattuggiato e la crescenza tagliata a pezzettoni. Salare, pepare e aggiungere un po’ di noce moscata.
Stendere sulla teglia la pasta sfoglia (io preferisco una teglia piccola in modo che la torta risulti alta) e aggiungere all’interno il composto, Richiudere un po’ i bordi della sfoglia sopra al ripieno e infornare a 200° per circa 20 minuti.

E’ più buona tiepida, ma si gusta anche fredda.

Ingredienti:
Riso per risotti (io utilizzo Vialone Nano rigorosamente delle mie parti).
Radicchio (trevisano tardivo se volete il meglio, anche il precoce, chioggia e verona vanno bene).
Gorgonzola dolce.
Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattuggiato.
Brodo vegetale.
Olio extravergine di oliva.
Cipolla.

Esecuzione:
Pulire il radicchio delle foglie esterne, tagliarlo a listarelle e utilizzare solo la foglia rossa. Un cespo di medie dimensioni basta per 4-6 persone.
Scaldare 1 litro e mezzo di brodo, possibilmente vegetale.
Mettere un paio di cucchiai di olio in una pentola e un po’ di cipolla e far rosolare.
Aggiungere il radicchio e far appassire.
Aggiungere il riso (un po’ meno di un etto a testa) e far tostare.
Aggiungere un po’ alla volta il brodo facendolo consumare.
A cottura quasi ultimata aggiungere circa 100g di gorgonzola tagliato a cubetti e q.b. di parmigiano o di grana per mantecare.
Finire la cottura facendo sciogliere il gorgonzola e servire ben caldo.

N.B. Normalmente quando cucino per altri cerco di utilizzare ingredienti dop o igp.
Uso il biologico in maniera moderata, acquistando in supermercati la scelta non è elevata.

Oggi inauguro una nuova categoria: ricette tecno.
Cercherò di mettere le mie ricette migliori prese direttamente dal database sul mio portatile.
Le ricette non hanno termini precisi per indicare i vari processi, ma hanno una particolarità, sono semplici da eseguire e spesso anche molto veloci…
Cucina express per lavoratrice nel settore tecnologico.